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你是我的臉 議員選將想挖別人助理當分身 (圖)
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中央社記者李淑華傳真 107年7月22日
急凍鎖住麵包香！ 日本人瘋吃冷凍麵包
日本最近流行吃冷凍麵包，這些冷凍麵包透過零下30度的低溫，急速鎖住麵包的水分和口感，不僅保存方便，解凍後的麵包口感跟剛出爐的一樣，就連超市都開始賣起冷凍麵包，業績逐日成長。
多達12種口味的麵包，歡迎饕客來吃到飽，但這些麵包都不是當天現做而是冷凍的。
日本最近風行吃歐洲進口的冷凍麵包，這些麵包利用急速冷凍技術保留麵包的新鮮原味，連客人都大讚美味。
顧客：「什麼？真的嗎？完全沒有發現，如果說完全沒發現也不對，應該說是意料之外的美味。」
除了饕客大讚滿意，餐廳業者也因為不需要多聘請麵包師傅，省下人事成本。
店長山本伸一：「完整地重現道地口味，不需要特別的調理方式就能讓客人吃到美味的麵包。」
而這樣的冷凍麵包熱潮，也改變了日本家庭的消費型態。
記者：「在麵包和便當的陳列架後方有冷凍麵包區。」
有賣場從2個月前開始販賣冷凍麵包，這些麵包只要放到烤箱烘烤3分鐘，口感就像剛出爐一樣。
顧客：「有買來吃吃看，吃起來的口感就像剛出爐的味道。」
許多客人一買成主顧，也讓賣場內的業績逐日增長，實際走訪冷凍麵包位於群馬縣的工廠。
把麵包推到零下30度的冷凍室，急速冷凍10分鐘。
工廠人員：「的確變得硬梆梆。」
這些硬梆梆的麵包只要放到烤箱解凍3分鐘，就能回復軟Q口感，加上保存期限長達4個月是一般麵包的10倍，一向很受餐飲業者喜愛，從2014年到去年銷量就成長近30億元日圓，約8.1億元台幣，業者看到商機今年開始進攻家庭市場。
冷凍麵包代表田中知：「以往提供給飯店和餐廳的業務，每年業績都會成長20%到30%，我們現在也深切感受到家庭是很大的新市場。」
另外在石川縣的這間麵包工廠，專為蛋奶過敏者製作無過敏原的麵包，也打破成見引進急凍技術，希望讓全日本的麵包愛好者都吃得到。
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